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「並盛280円のドラマ」「定食と牛丼とご飯の関係」「盛りつけの秘技」「倒産からの再生劇」「ファストフードのブランド戦略」―。日本を代表する経済学者と外食産業のリーダーがバラエティ豊かに繰り広げる牛丼談義。身近な話題に経済・経営の真理を満載。
第1章 並盛280円―価格を変える会社が変わる;第2章 「うまい、安い、早い」の変遷;第3章 「食材」の秘密;第4章 肉盛り一発飯盛り二回―マニュアルと人作り;第5章 店舗の形が変わっていく;第6章 倒産と復活の舞台裏;第7章 吉野家ブランドの未来;解説 牛丼に経済の真理が宿る(伊藤元重)
安部 修仁 (アベ シュウジ)
株式会社吉野家ディー・アンド・シー代表取締役社長。1949年生まれ。福岡県立香椎工業高校卒業。アルバイトがきっかけで、72年吉野家入社。80年の倒産後は再建に尽力。営業部長などを経て90年代表取締役常務。92年より現職
伊藤 元重 (イトウ モトシゲ)
東京大学大学院経済学研究科教授。1951年生まれ。74年東京大学経済学部卒業。78年ロチェスター大学大学院経済研究科博士課程修了。79年同大学Ph.D.取得(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
