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元有名フレンチレストランの総給仕長で、現在は富士山ろくで、農業とレストランを営む著者の野菜作り入門。手をかけすぎずに楽しくできる有機野菜の栽培のコツを、36の野菜について解説。野菜料理のレシピ付き。
野菜人生のはじまり;畑の12カ月―富士の見える畑の教室から;松木さんの野菜作り;無農薬野菜を作るための基本ワード;畑仕事の準備1～5;畑の基本作業1～6;野菜作り/実践編 野菜ごとの作り方ポイント
松木 一浩 (マツキ カズヒロ)
1962年長崎市生まれ。ホテル学校卒業後、ホテル、レストランサービスの世界へ。主にフランス料理サービスを担当。90年渡仏しパリのニッコー・ド・パリに勤務。帰国後、銀座のフランス料理店支配人を経て、恵比寿の「タイユバン・ロブション」の第一給仕長を務める。99年、有機農業の道に進むことを決意し栃木県での農業研修後、静岡県富士宮市に移住。現在3ヘクタールの野菜畑を有機栽培している。07年、富士宮市に野菜惣菜店「ビオデリ」を、09年には「ビオフィールド1,000プロジェクト」として畑に加工所とレストラン「ビオス」をオープン(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
